ПРОДУКТЫ

• мука;
• яйцо;
• сало курдючное;
• говядина;
• зира;
• черный перец;
• перец чили;
• масло растительное;
• сметана;
• чеснок;
• соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Делаем тесто. Муку смешиваем с яйцом, солим, и постепенно добавляя воду, замешиваем тугое тесто. Оборачиваем его в пищевую пленку и даем постоять.
2. Лук мелко нарезаем, выкладываем в миску, солим и перетираем руками, чтобы появился сок. Добавляем мелко нарубленную говядину и курдюк. Также добавляем зиру, черный молотый перец и немного воды. Хорошо перемешиваем и даем постоять.
3. Тесто раскатываем в колбаску, нарезаем на одинаковые кусочки и каждый раскатываем в лепешку.
4. В середину теста кладем фарш и заворачиваем манты сначала по краям, затем слепляем швы.
5. Смазываем дно мантоварки растительным маслом и выкладываем в нее манты. Варим до готовности минут 30—40.
6. Делаем соус. Чеснок и жгучий перец мелко рубим, солим и смешиваем со сметаной.
7. Подаем манты с приготовленным соусом.