• перцы горькие свежие зеленые - 300 г.;
• сельдерей черешковый - 500 г., без черешков;
• петрушка - большой пучок или два;
• укроп - зрелый, тоже немаленький пучок;
• чеснок - 2 крупные головки;
• листья хрена – штук 30 больших и сочных;
• соль - по вкусу;
• уксусная эссенция - 1 чайная ложка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Тщательно промыть и просушить всю зелень. Укроп брать зрелый и с сочным стеблем. Сельдерей можно заменить тройным объемом петрушки.
2. У петрушки и сельдерея брать только зелень, но укроп брать весь. Очистить чеснок. Вымыть перцы и обсушить. Измельчить все последовательно на любом доступном агрегате.
3. Измельченную наконец массу щедро посолить. Выйдет 700 г. готового продукта, на этот объем класть 2 полных чайных ложки соли. Размешать.
4. Сделать воронку в центре, подождать, пока соберется сок и влить туда уксусную эссенцию. Размешать в соке, потом со всей массой.
5. Дать постоять 1 час на столе. После выложить в сухие чистые банки - можно не стерилизованные, но чтоб сухие до хруста - и убрать в холодильник.