Холодец

Доставим что угодно 24/7

Холодец

19092021165130    19.10.2024
Холодец — вкуснейшее традиционное блюдо русской кухни.

ПРОДУКТЫ

  • 1 говяжья ножка, не рубленая (желательно осмоленная и без неприятного запаха);
  • 1 говяжий хвост, не рубленый;
  • 1 говяжья голяшка;
  • 2 луковицы крупные;
  • несколько зубчиков гвоздики;
  • половина столовой ложки черного перца горошком;
  • 8 горошин душистого перца;
  • 4 лавровых листа;
  • 8 зубчиков чеснока.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Ножку и хвост замочить на 12-24 часа в холодной воде, желательно проточной или менять периодически. Ножом соскоблить с ножки весь верхний слой.
  2. Ножку поделить по суставам на куски. Тщательно промыть и положить в кастрюлю.
  3. Хвост также поделить по позвонкам. Отрезать и убрать жир у основания. Промыть и положить в кастрюлю.
  4. Залить холодной водой, чтобы вода покрывала мясо на несколько сантиметров. Включить максимальный огонь и дать покипеть минут 40.
  5. С голяшки снять мясо с кости. Кость распилить либо разрубить на части. Тщательно смыть опилки кости и поставить вариться в отдельной кастрюле с небольшим количеством воды (пол кастрюли), на медленном огне часа на 4.
  6. Отвар ножки и хвоста слить, промыть мясо и положить обратно в кастрюли, залить водой и варить на медленном огне 8 часов.
  7. Добавить в обе кастрюли с мясом половину от общего, планируемого количества соли.
  8. На луке оставить кожуру, убрав только первый слой. Воткнуть оп несколько гвоздик прямо в луковицу, чтобы было легче доставать из бульона.
  9. Добавить луковицы в кастрюли.
  10. Добавить в бульон половину столовой ложки черного перца горошком.
  11. Добавить 8 горошин душистого перца.
  12. Добавить 4 лавровых листа.
  13. Под конец удалить луковицы и лавровые листы.
  14. Удалить кости, отделив от них мясо.
  15. С верхнего слоя бульона ложкой удалить жир.
  16. Измельчённое мясо перекладываем в форму, в которой будет застывать холодец.
  17. Чеснок раздавить и залить в тарелке половником горячего бульона. Дать настояться минут 15, а затем через ситечко добавить бульон к мясу в формы.
  18. Процедить оба бульона и попробовать на соль. Посолить по вкусу.
  19. Осторожно залить бульоном форму, стараясь не взбалтывать.
  20. Поставить холодец остывать при 3-5 градусах.

Доставка по стоимости товара у продавца
Количество:

RESERVICE 
Курьерам
О нас
Контакты
Наши каналы
   TikTok
   VKontakte
Приложение         



© 2024 RESERVICE



Приложение         



© 2024 RESERVICE