ПРОДУКТЫ

• козленок 4 кг.;
• молоко 3 л.;
• тыква 2 кг.;
• растительное масло 50 мл.;
• сливочное масло 100 г.;
• оливковое масло 50 мл.;
• тимьян (чабрец, чебрец) 30 г.;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Молоко слегка подогреть, добавить хорошую горсть соли, щепотку перца и хороший пучок тимьяна (часть тимьяна оставить на гарнир). Перелить молоко в подходящую емкость, замариновать козленка часа на три, время от времени переворачивая его в молоке и массируя.
2. Смазать замаринованного козленка растительным маслом и отправить в духовку, разогретую до 120 градусов, на полтора часа, после чего увеличить жар до 180 градусов и запекать еще тридцать минут.
3. Одновременно с увеличением жара поставить в духовку противень с нарезанной кубиками тыквой. Тыкву надо посолить, поперчить, спрыснуть оливковым маслом, выложить сверху кусочки сливочного масла и посыпать тимьяном.