ПРОДУКТЫ

• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 10 г. кусочек свежего имбиря;
• 10 мл. оливковое масло;
• 10 г. сливочного масла;
• 1 столовая ложка Гарам масала;
• 600 г. пастернак;
• 500 мл. молока;
• 750 мл. овощного бульона;
• 1 свежий красный перец чили.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Лук, чеснок и имбирь очистите и крупно нарежьте.
2. Нагрейте немного оливкового масла и сливочного масла в большой кастрюле. Добавьте лук, чеснок, имбирь и Гарам масала. Слегка обжарьте в течение 10 минут или пока лук не станет мягким и сладким.
3. Тем временем очистите пастернак и нарежьте кусочками по 3 см. Перемешайте их с луковой смесью.
4. Влейте молоко и бульон, хорошо приправьте и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 30 минут под крышкой.
5. Через полчаса убедитесь, что пастернак готов, воткнув в него нож. Если вы довольны, снимите его с огня и взбейте блендером до получения однородной кремовой массы. Попробуйте на вкус и отрегулируйте приправу по мере необходимости.
6. Удалите семена и мелко нарежьте перец чили и посыпьте им суп, если хотите. Вкусно подается с хрустящим хлебом и дополнительной каплей оливкового масла первого холодного отжима.