ПРОДУКТЫ

• 500 г. очищенных грецких орехов;
• 1 ст. л. молотого имеретинского шафрана;
• 1 ч. л. молотого острого красного перца;
• 3—4 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. белого винного уксуса;
• соль;
• большой пучок кинзы.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Вскипятите 500 мл. воды и остудите её. Грецкие орехи очищенные от скорлупы и перегородок пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Должна получиться однородная масса.
2. Чеснок с солью измельчите в ступе до состояния однородной массы, и вместе имеретинским шафраном и перцем добавьте в перемолотый орех. Тщательно перемешайте.
3. В керамическую или стеклянную посуду переложите толченую ореховую массу. Постепенно вливая кипяченую остывшую воду, доведите соус до состояния жидкой сметаны. Добавьте белый уксус. При необходимости добавьте соль и перец.

В приготовленный соус баже можно добавить чайную ложку сока кинзы, либо измельченную зелень. Подают приготовленный соус баже к мясу или рыбе.