ПРОДУКТЫ

• 1 кг. пшеничной муки;
• 500 г. мацони (или натурального йогурта/простокваши);
• 1 стакан молока;
• 1 яйцо;
• 100 г. сливочного масла;
• 150 г. рафинированного подсолнечного масла;
• 1 ст. л. с горкой сухих дрожжей;
• сахар;
• соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Подогрейте молоко чтобы было чуть теплое (37-38 С), всыпьте щепотку сахара сухие дрожжи, налейте немного подсолнечного масла, присыпьте мукой и поставьте в теплое место на 15 мин.
   
   
2. Растопите и слегка остудите сливочное масло. После того как дрожжи начнут подходить, смешайте дрожжевую смесь с мацони, всыпьте большую часть просеянной муки, вбейте яйцо, перемешайте и начинайте месить. По мере надобности добавляйте муки в процессе вмешивания влейте сливочное масло, добавьте соли, продолжайте месить. Время от времени наливайте на руку подсолнечное масло и обмазывайте ком теста. Через 20 мин. тесто обычно бывает хорошо вмешено и не прилипает к рукам.
   
   
3. Скатайте тесто в аккуратный ком. Присыпьте мукой, накройте полотенцем и поставьте в теплое место подходить на 1,5 ч. Поднявшееся тесто снова перемесите, дайте ему подойти еще раз примерно 1,5 ч. Тесто готово для разделки и выпекания.