0
Заказать доставку
RESERVICE
0
Заказать доставку
🏠
Консьерж
Что угодно
Рестораны
Магазины
Продукты
Эко продукты
Рецепты
Абонемент
Эко продукты Москва
Эко продукты Санкт-Петербург
Эко продукты Сочи
Заказать доставку
Курьерам
О нас
Контакты
Товары
🏠
Консьерж
Что угодно
Рестораны
Магазины
Продукты
Эко продукты
Рецепты
Абонемент
Эко продукты Москва
Эко продукты Санкт-Петербург
Эко продукты Сочи
Заказать доставку
Курьерам
О нас
Контакты
Товары
Вы курьер?
Доставим что угодно.
Колумбус
24/7
Вы курьер?
🍳 Продукты по рецептам.
Колумбус
Хинкали
19092021164444
24.08.2024
Визитная карточка грузинской кухни.
ПРОДУКТЫ
Для теста
4 стакана муки;
2 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. соли.
Для начинки
300 г. баранины (или нежирной свинины);
300 г. говядины (или телятины);
2 средние луковицы;
щепотка молотого кориандра;
соль, свежемолотый черный перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Просейте половину муки на доску, сделайте углубление, добавьте соль и растительное масло налейте 1 стакан ледяной воды и замесите тесто. Когда получите мягкий комок, отложите его на 30 мин. Затем подсыпьте муки, вмешивайте еще 10 15 мин., снова отложите на 30 мин. Добавьте оставшуюся муку и вымесите тугое тесто, не липнущее к рукам.
Мясо порубите ножом или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Лук мелко нарежьте, посыпьте щепоткой соли, помните рукой, добавьте перец и кориандр, перемешайте с мясным фаршем.
Вливайте в фарш понемногу ледяную воду и вымешивайте как можно более тщательно. Это и есть секрет мясного бульона фарш должен впитать как можно больше воды, но при этом оставаться однородной упругой массой.
Разделите тесто на части. Раскатайте одну часть до толщины 1 мм. Если тесто правильное оно не должно рваться. При помощи формы вырежьте кружки диаметром 15 см, выложите на каждый по 1 ст. л. фарша. Затем возьмите обеими руками край лепешки и собирайте его к центру складками в «котомочку», слегка растягивая тесто, чтобы внутри образовывалась пустота. Склад должно быть от 16 до 20. Соедините все складки, закрутите их в "хвостик" и слегка вытяните вверх, это добавит внутреннего простора для варки мяса.
Вскипятите на сильном огне широкую кастрюлю с 3 л. воды. Опустите готовые хинкали в кипящую воду «хвостиками» вверх - после всплытия они должны варится примерно 15 мин. Старайтесь не мешать ложкой хинкали, чтобы не повредить их, немного встряхните кастрюлю. Готовые хинкали выложите шумовкой на широкое блюдо, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Хинкали берут руками за «хвостик», надкусывают, затем выпивают горячий бульон и только потом обкусывают со всех сторон. «Хвостик» не едят. К хинкали принято подавать только черный перец, но если нравятся другие специи или соусы, почему бы и нет? Попробуйте приготовить хинкали с нежным, незрелым сулугуни тогда будет достигнут эффект сырного бульона.
Старая цена:
0.00 ₽
Цена:
646 ₽
Сопутствующие товары
Лук репчатый
Цена: 75.00 ₽
Вес:
1 Кг
Заказать
Кориандр молотый
Цена: 28.00 ₽
Вес:
0.01 Кг
Заказать
Кориандр (Кинза)
Цена: 58.00 ₽
Вес:
0.03 Кг
Заказать
Масло растительное
Цена: 175.00 ₽
Вес:
1 Кг
Заказать
Чёрный перец (горошек)
Цена: 40.00 ₽
Вес:
0.015 Кг
Заказать
Соль
Цена: 33.00 ₽
Вес:
1 Кг
Заказать
Говядина
Цена: 596.00 ₽
Вес:
0.55 Кг
Заказать
Масло подсолнечное
Цена: 139.00 ₽
Вес:
1 Кг
Заказать
Свинина
Цена: 257.00 ₽
Вес:
0.4 Кг
Заказать
Сыр Сулугуни
Цена: 907.00 ₽
Вес:
1 Кг
Заказать
Мука пшеничная
Цена: 72.00 ₽
Вес:
1 Кг
Заказать
Баранина
Цена: 1240.00 ₽
Вес:
1 Кг
Заказать
Рецепты
› Хинкали
Наверх
RESERVICE
Курьерам
О нас
Контакты
Наши каналы
TikTok
VKontakte
Приложение
2024 RESERVICE
Колумбус
Приложение
2024 RESERVICE
Колумбус