Апапардел — восхитительная паста с ароматными белыми грибами, пармезаном, сливками. Вкус этого блюда Вы запомните навсегда.
ПРОДУКТЫ
- 200 г. грибы белые;
- 135 г. яичная лапша из твердых сортов пшеницы;
- 140 г. вино белое сухое;
- 2 ст. л. масло виноградных косточек (либо растительное);
- 55 г. сливочное масло;
- 170 г. сливки 20%;
- 3 ст. л. Дамбал Хачо или другой твёрдый сыр;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 веточка петрушки;
- пол ст. л. соли морской;
- на кончике ч. л. перца черного свежемолотого.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Очищенные белые грибы нарезать пластинками.
Раздавить чеснок плоской стороной широкого ножа. Пропустить сыр через терку.
- Налить масло из виноградных косточек на разогретую сковороду, добавить и обжарить на ней чеснок, а затем удалить, растопить сливочное масло и положить грибы. Посолить и поперчить.
- В кастрюлю с двумя литрами воды добавить половину столовой ложки соли, дать закипеть, добавить пасту. В течение 5-6 минут варить до состояния аль денте. Воду слить через дуршлаг.
- В сковороду с грибами положить пасту, добавить сливки и сыр ( Дамбал хачо). Довести до состояния когда сливки прогреются, а сыр при этом не расплавится. По желанию блюдо можно посыпать измельченными листьями петрушки.