ПРОДУКТЫ

• растительное масло – 1 ст. л.;
• крупный картофель овальной формы – 6 шт.;
• зубчик чеснока – 1 шт.;
• щепотка молотого мускатного ореха;
• сливки жирностью 33% – 75 мл.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• желток – 1 шт.;
• горошины черного перца – 10 шт.;
• мягкий сыр – 300 г.;
• сливочное масло – 100 г.;
• соль – 1 ч. л.;
• молоко – 1,2 л.;
• луковицы – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Лук и чеснок очистить. Одну луковицу крупно нарезать, положить в сотейник. Добавить чеснок, лавровые листья и перец. Влить молоко, приправить мускатным орехом и солью. Довести до кипения, снять с огня и оставить под крышкой настаиваться.
2. Картофель очистить. Сделать с одной стороны каждой картофелины тонкий горизонтальный срез, 1 см. Выскоблить картофелины изнутри, оставив стенки толщиной 5 мм.
3. Сложить картофелины в кастрюлю. Добавить 600 мл воды и 50 г. масла. Затем процедить в кастрюлю молочный настой. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 10 мин.
4. Сыр нарезать кубиками. Оставшийся лук измельчить и обжарить в разогретом растительном масле, 8 мин. Снять с огня. Добавить к луку нарезанный сыр, яйца, желток и сливки.
5. Картофель переложить шумовкой на разделочную доску, дать обсохнуть. Оставшееся масло растопить, смазать картофелины со всех сторон.
6. Поместить картофель на смазанный маслом противень, наполнить подготовленной начинкой и поставить в духовку, заранее разогретую до 180°С, на 25 мин.