В сухарях лучше готовить рыбу с плотной мякотью. В панировочную смесь добавьте тёртый твёрдый сыр, соль и черный перец. Обваляйте кусочки рыбы сначала в муке, затем обмакните во взбитое яйцо, а уж потом в панировочную смесь.