0
Заказать доставку
RESERVICE
0
Заказать доставку
🏠
Консьерж
Что угодно
Рестораны
Магазины
Продукты
Эко продукты
Рецепты
Абонемент
Эко продукты Москва
Эко продукты Санкт-Петербург
Эко продукты Сочи
Заказать доставку
Курьерам
О нас
Контакты
Товары
🏠
Консьерж
Что угодно
Рестораны
Магазины
Продукты
Эко продукты
Рецепты
Абонемент
Эко продукты Москва
Эко продукты Санкт-Петербург
Эко продукты Сочи
Заказать доставку
Курьерам
О нас
Контакты
Товары
Вы курьер?
Доставим что угодно.
Колумбус
24/7
Вы курьер?
🍳 Продукты по рецептам.
Колумбус
Вяленое мясо
18022021215303
11.04.2024
Вяленое мясо — отменная закуска для любого праздничного стола. Вкус этого мясного деликатеса не оставит Вас равнодушным.
ПРОДУКТЫ
1 кг. свинины (можно другое);
1 л. воды;
5 ст. ложек соли;
1 ст. ложка сахара.
Для рассола
2 шт. лавровых листа;
5 горошинок душистого перца;
1 шт. гвоздики.
Для обтирания
красный молотый перец;
черный перец;
душистый перец горошком;
лавровый лист;
кориандр;
паприка;
тмин;
розмарин.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сначала необходимо приготовить рассол, в котором будет мариноваться мясо. Для этого в воду насыпь соль из расчета 5 ст. ложек на 1 л воды и размешай до полного растворения соли. Помещенное в рассол мясо должно свободно плавать в жидкости, поэтому откорректируй объем воды самостоятельно. В воду добавь сахар, лавровый лист, душистый перец горошком, гвоздику, доведи до кипения и провари 3-5 минут. Дай рассолу настояться и остыть до комнатной температуры. Достань из него специи и выброси.
Очистить мясо от жилок и пленок, хорошенько помой и дай стечь воде. Лучше брать свежее мясо, с вкраплениями жира, например, свиной ошеек. Вяленое мясо в этом случае будет в меру сочным и вкусным. Замороженное мясо следует сначала разморозить до комнатной температуры, а затем мариновать. Желательно выбирать продолговатый кусок правильной прямоугольной формы, не очень толстый, иначе мясо может плохо промариноваться.
Мясо помести в эмалированную посуду, залей остывшим рассолом так, чтобы он покрывал мясо. Накрой крышкой и поставь в холодильник на 1-3 дня в зависимости от того, насколько соленным в итоге ты хочешь получить вяленое мясо. Чем дольше простоит мясо в маринаде, тем соответственно солонее оно получится. 1-2 раза в день мясо в рассоле следует перевернуть. По истечении этого времени достань мясо и обсуши его бумажным полотенцем. Затем положи на разделочную доску под гнет примерно на 1 час, чтобы из мяса вышел остаток рассола.
Приготовь смесь специй для вяленого мяса. Выбирая специи, ориентируйся на свой вкус. Красный молотый перец является хорошим консервантом, поэтому его должно быть много. Лучше использовать свежемолотые специи - они сделают вяленое мясо более ароматным. Разотри в ступке до однородного состояния черный и душистый перец, кориандр, паприку, тмин. Лавровый лист и розмарин измельчи руками и также разотри в ступке. Соедини все специи, добавь красный молотый перец, соль и перемешай.
Тщательно натри мясо специями со всех сторон. Затем заверни его в чистую натуральную ткань или пергамент и перевяжи ниткой. Отправь мясо в холодильник вялиться примерно на 1 неделю. По истечении этого срока достань мясо, обваляй его в свежих специях, снова замотай в чистую ткань и подвесь в проветриваемом месте (на кухне, на веранде) на 2 недели. Самое сложное - не съесть вяленое мясо раньше времени. Подавая вяленое мясо на стол, важно правильно его нарезать. Ломтики должны быть тоненькими, почти прозрачными, чтобы легче таяли во рту.
Старая цена:
0.00 ₽
Цена:
281 ₽
Сопутствующие товары
Болгарский перец
Цена: 495.00 ₽
Вес:
1 Кг
Заказать
Кориандр молотый
Цена: 28.00 ₽
Вес:
0.01 Кг
Заказать
Кориандр (Кинза)
Цена: 58.00 ₽
Вес:
0.03 Кг
Заказать
Чёрный перец (горошек)
Цена: 40.00 ₽
Вес:
0.015 Кг
Заказать
Соль
Цена: 33.00 ₽
Вес:
1 Кг
Заказать
Лавровый лист
Цена: 26.00 ₽
Вес:
0.01 Кг
Заказать
Паприка (сухая)
Цена: 35.00 ₽
Вес:
0.01 Кг
Заказать
Паприка (копчёная)
Цена: 72.10 ₽
Вес:
0.025 Кг
Заказать
Перец душистый
Цена: 138.00 ₽
Вес:
0.03 Кг
Заказать
Розмарин
Цена: 112.00 ₽
Вес:
0.03 Кг
Заказать
Сахар
Цена: 70.00 ₽
Вес:
1 Кг
Заказать
Свинина
Цена: 257.00 ₽
Вес:
0.4 Кг
Заказать
Гвоздика
Цена: 71.00 ₽
Вес:
0.015 Кг
Заказать
Красный перец молотый
Доставка по стоимости товара у продавца
Заказать
Зира (Тмин)
Цена: 55.00 ₽
Вес:
0.015 Кг
Заказать
Рецепты
› Вяленое мясо
Наверх
RESERVICE
Курьерам
О нас
Контакты
Наши каналы
TikTok
VKontakte
Приложение
2024 RESERVICE
Колумбус
Приложение
2024 RESERVICE
Колумбус