ПРОДУКТЫ

• баклажан 2 кг.;
• картофель 1 кг.;
• говяжий фарш 1500 г.;
• лук белый 2 шт.;
• помидоры;
• сыр кефалотири 250 г.;
• орегано 1 ст. л.;
• корица 1 ч. л.;
• томатная паста 2 ст. л.;
• масло сливочное 6 ст. л.;
• чеснок 4 зубчика;
• оливковое масло 50 мл.;
• перец черный молотый по вкусу;
• соль по вкусу;
• вино красное полусухое 250 мл.

Соус Бешамель

• масло сливочное 6 ст. л.;
• пшеничная мука 7 ст. л.;
• молоко 2 ст.;
• молотый мускатный орех 10 г.;
• белый молотый перец 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Сначала подготовим картофель и баклажаны. Вымоем, очистим, нарежем кружочками и ставим в духовку. Запекаем при температуре 160 градусов минут 20­—30.
2. Начинаем готовить мясной соус болоньезе. Разогреваем на сковороде оливковое масло, обжариваем говяжий фарш.
3. Добавляем в фарш мелко порезанный лук и чеснок. Затем добавляем орегано и корицу, соль и перец. Перемешиваем.
4. Трем на терке помидоры. Добавляем натертые помидоры, томатную пасту и вино на сковороду. Перемешиваем. Добавляем мелко порубленную зелень (по вкусу).
5. Готовим соус бешамель. Растапливаем в кастрюле сливочное масло. Добавляем муку. И хорошо перемешиваем.
6. Тоненькой струйкой понемногу и постепенно начинаем добавлять теплое молоко, постоянно помешивая, пока не начнет загустевать. Добавляем яйца. Взбиваем. Соус готов.
7. Берем форму, в которой будем запекать нашу мусаку. Советую взять форму с более высокими краями. Смазываем дно маслом, посыпаем панировочные сухари. Затем выкладываем слои: болоньезе, картофель, баклажаны, болоньезе, картофель, баклажаны, болоньезе. Картофель и баклажаны мы предварительно запекли в духовке (см. Шаг 1). Заливаем соусом бешамель. Ставим в духовку на 180 градусов на 20 минут. Затем посыпаем тертым сыром и снова запекаем минут 7­—10. Дадим готовому блюду постоять после духовки 5­—10 минут, и только потом режем ножом.