ПРОДУКТЫ

• белокочанная капуста, небольшая — 5 кг.;
• нейодированная соль, среднего или крупного помола — 10 ст. ложек.;
• чеснок — 2 средние головки;
• острый перец — 2 стручка;
• зелень сельдерея — 2 пучка;
• корни петрушки — 3 шт.;
• свёкла — 2 кг.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Капусту очистить, обмыть в холодной проточной воде, разрезать на 4—6 частей, опустить на 2—3 минуты в кипяток, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, дать стечь, уложить в глиняный сосуд или эмалированную кастрюлю, чередуя компоненты. Залить кипяченой, холодной водой.
2. После чего на капусту положить деревянную дощечку, на нее груз (камень), сосуд с капустой накрыть крышкой и поставить в прохладном месте.
3. На 4—5­ день готовую соленую капусту можно подавать на стол.