0
Заказать доставку
RESERVICE
0
Заказать доставку
🏠
Консьерж
Что угодно
Рестораны
Магазины
Продукты
Эко продукты
Рецепты
Абонемент
Эко продукты Москва
Эко продукты Санкт-Петербург
Эко продукты Сочи
Заказать доставку
Курьерам
О нас
Контакты
Товары
🏠
Консьерж
Что угодно
Рестораны
Магазины
Продукты
Эко продукты
Рецепты
Абонемент
Эко продукты Москва
Эко продукты Санкт-Петербург
Эко продукты Сочи
Заказать доставку
Курьерам
О нас
Контакты
Товары
Вы курьер?
Доставим что угодно.
Колумбус
24/7
Вы курьер?
🍳 Продукты по рецептам.
Колумбус
Рулька
19092021104306
14.04.2024
Жемчужина чешской кудинарии — 'Вепрево колено'.
ПРОДУКТЫ
свиная рулька 1 штука;
тимьян 10 г.;
розмарин 2 г.;
пиво 1 л.;
черный перец горошком 6 штук;
топленое сливочное масло 25 г.;
молотый душистый черный перец 6 штук;
тмин щепотка;
квашеная капуста 250 г.;
половина зеленого яблока;
гвоздика 1 штука;
половина апельсина;
томатная паста 1 столовая ложка;
лавровый лист 1 штука;
молодой картофель 200 г.;
соль по вкусу;
молотый черный перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свиная рулька, или голяшка, бывает передняя или задняя — вторая подходит лучше, потому что в ней больше мяса. Весит она около 1,5 кг. Если на ней замечены остатки щетины, следует опалить ее горелкой или просто зажигалкой — на вкусовых качествах это не скажется, но выглядеть будет аппетитнее.
Выбрать глубокую кастрюлю диаметром примерно с рульку, которая будет в ней вариться. Вскипятить в ней пол-литра воды, добавить пиво, тимьян, розмарин, перец горошком, душистый перец и щепотку соли. Уложить в кастрюлю голяшку, так чтобы она была целиком покрыта жидкостью, и варить под крышкой на среднем огне около часа.
Растопить масло до мягкости, но так, чтобы оно не лилось. Если вы топите сливочное масло с самого начала, дайте ему немного остыть и затвердеть. Вытащить вареную рульку из кастрюли, выложить на противень, застеленный пергаментом, и хорошенько обмазать маслом с помощью кулинарной кисти.
Разогреть духовку до 180–200 градусов и отправить в нее голяшку на полчаса-час. Внутри мясо, собственно, уже готово, так что теперь в центре внимания коричневая хрустящая корочка. Как только она покажется достаточно на ваш вкус поджаренной, мясо можно вынимать из печи.
Порубить квашеную капусту на отрезки, которые будет удобно есть вилкой. От капустного рассола при этом избавляться не спешите. Разогреть четыре чайные ложки растительного масла, обжарить в нем капусту минуты три, затем добавить тмин, гвоздику и лавровый лист, долить 50 мл. рассола и тушить под крышкой до мягкости.
Минут через пятнадцать-двадцать рассол выпарится, тогда следует добавить ложку томатной пасты и, помешивая, слегка обжарить в ней капусту. Когда она станет слегка приставать ко дну сотейника, подлить в него сок половины апельсина и бросить натертое яблоко. Тушить под крышкой еще минут десять, периодически помешивая, пока и апельсиновый сок не впитается в капусту.
Крупно нарезать картошку, если кожура у нее не слишком грубая, лучше ее не счищать. Отварить в подсоленной воде до готовности, а потом обжарить на растительном масле. Чтобы золотистая корочка покрыла всю ее поверхность, лучше всего научиться подбрасывать ломтики на сковороде прямо на огне.
Подавать голяшку целиком на большом блюде вместе с тушеной капустой, ломтиками жареной картошки и соусами — горчицей, хреном и острым томатным. По восточноевропейским меркам все это составит одну порцию — но на самом деле это вопрос комплекции едока.
Старая цена:
0.00 ₽
Цена:
517 ₽
Сопутствующие товары
Квашеная капуста
Доставка по стоимости товара у продавца
Квашеная капуста — лучшая закуска!
Заказать
Картофель
Цена: 39.00 ₽
Вес:
1 Кг
Заказать
Молодой картофель
Цена: 112.00 ₽
Вес:
1 Кг
Заказать
Чёрный перец (горошек)
Цена: 40.00 ₽
Вес:
0.015 Кг
Заказать
Соль
Цена: 33.00 ₽
Вес:
1 Кг
Заказать
Апельсин
Цена: 120.00 ₽
Вес:
1 Кг
Заказать
Гвоздика
Цена: 71.00 ₽
Вес:
0.015 Кг
Заказать
Капуста белокочанная
Цена: 32.00 ₽
Вес:
1 Кг
Заказать
Лавровый лист
Цена: 26.00 ₽
Вес:
0.01 Кг
Заказать
Масло сливочное
Цена: 220.00 ₽
Вес:
0.2 Кг
Заказать
Перец душистый
Цена: 138.00 ₽
Вес:
0.03 Кг
Заказать
Розмарин
Цена: 112.00 ₽
Вес:
0.03 Кг
Заказать
Томатная паста
Цена: 65.00 ₽
Вес:
0.14 Кг
Заказать
Хрен корень
Доставка по стоимости товара у продавца
Заказать
Яблоко
Цена: 248.00 ₽
Вес:
0.8 Кг
Заказать
Рулька
Цена: 298.00 ₽
Вес:
1 Кг
Заказать
Тимьян (Чабрец, Чебрец)
Цена: 100.00 ₽
Вес:
0.03 Кг
Заказать
Масло топлёное
Цена: 303.00 ₽
Вес:
0.14 Кг
Заказать
Зира (Тмин)
Цена: 55.00 ₽
Вес:
0.015 Кг
Заказать
Рецепты
› Рулька
Наверх
RESERVICE
Курьерам
О нас
Контакты
Наши каналы
TikTok
VKontakte
Приложение
2024 RESERVICE
Колумбус
Приложение
2024 RESERVICE
Колумбус