ПРОДУКТЫ

Тесто

• мука - 320 г.;
• вода - 320 мл.;
• соль - 1/2 ч. л.;
• сахар - 1/2 ч. л.;
• дрожжи сухие - 2 ч. л.;
• растительное или оливковое масло - 1 ст. л.

Сироп

• кипяток - 50 мл.;
• сахар - 100 г.;
• лимонная цедра - 1 ч. л. (без горки);
• лимонный сок - несколько капель;
• мед - 1 ст. л.;
• растительное масло для фритюра.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Муку просеять в миску, добавить дрожжи, сахар и соль, перемешать. Затем постепенно влить теплую воду, тщательно перемешать, чтобы тесто было однородным, без комочков, добавить 1 столовую ложку растительного масла, перемешать. Тесто по консистенции получается, как на оладьи. Миску с тестом накрыть полотенцем или пленкой и убрать в теплое место на 1 час - оно должно хорошо подняться.
2. Подготовить фритюр: в глубокой и широкой сковороде (можно взять кастрюлю) хорошо разогреть большое количество растительного масла. Формовать пончики можно руками, смазанными растительным маслом, или двумя столовыми ложками (одной брать тесто, другой снимать). Я формовала руками: взять часть теста в руку и сквозь большой и указательный пальцы выдавливать шарики (размером чуть больше грецкого ореха) во фритюр. Жарить до золотистого цвета. Готовые греческие пончики выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
3. Приготовление сиропа: в небольшую кастрюльку или ковшик всыпать сахар, залить его кипятком. Добавить лимонную цедру и сок, поставить на огонь и довести до полного растворения сахара. Сироп снять с огня, положить мед, перемешать. Готовые греческие пончики "Лукумадес" выложить на блюдо и полить горячим медовым сиропом. Часть сиропа можно оставить для подачи.