Купаты

Доставим что угодно. Ашберн 24/7



🍳 Продукты по рецептам. Ашберн

Купаты

18092021115448    27.03.2024
Почувствуйте незабываемый вкус этих грузинских колбасок.

ПРОДУКТЫ

  • 1 кг. говяжьих потрохов (печенка, сердце, легкое);
  • 300 г. свиных кишок;
  • 1—3 стручка острого зеленого или красного перца;
  • 4—8 зубчиков чеснока;
  • 1 средний гранат;
  • средний пучок кинзы;
  • по 1/2 ч. л. молотых кориандра, уцхо-сунели, сушеного кондари (чабер);
  • соль, свежемолотый черный перец;
  • жир для обжаривания.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Свинье кишки выверните наизнанку, тщательно промойте в холодной проточной воде сначала просто руками, затем используйте кукурузную муку как скраб. Выверните кишки обратно, надуйте, чтобы проверить, нет ли там дырок. Если есть, кишку в этом месте нужно будет перевязать.
  2. Половину всех кишок положите в кастрюлю, залейте 2 л. холодной воды, доведите до кипения и варите на небольшом огне 2 ч.
  3. В другую кастрюлю с 2,5 л. холодной пода положите печенку и легкое, доведите до кипения, варите 30 мин. В третьей кастрюле залейте 2 л. холодной воды сердце, доведите до кипения, готовьте 2 ч. После закипания слейте из каждой кастрюли первую воду, залейте содержимое кипятком и поставьте довариваться. По мере готовности вынимайте субпродукты из кастрюль (отвар не понадобится) и кладите остужаться. Сваренные кишки, печенку, сердце и легкое мелко нарежьте одинаковыми кусочками.
  4. Острый перец чеснок и кинзу потолките с солью в ступке, добавьте кондари. уцхо-сунели и кориандр. Смешайте получившуюся заправку с нарезанными субпродуктами, тщательно перемешайте b добавьте зерна граната по вкусу, еще раз перемешайте аккуратно, чтобы зерна не полопались.
  5. Возьмите воронку диаметром 3—4 см, чтобы начинка проходила свободно один конец отрезка сырых кишок плотно примотайте к воронке шпагатом и начинайте заполнение. Не набивайте кишку очень плотно, чтобы купаты не лопнули при жарке.
  6. Полученную длинную колбасу перевяжите длинными кусками шпагата через каждые 25-30 см так, чтобы ее можно было разделить на отдельные колбаски. Разрежьте готовые купаты и каждую колбаску свяжите концами - чтобы получились «подковки».
  7. Вскипятите воду в кастрюле и опустите купаты в кипяток на 1 мин., затем разложите их на длинную палку и подвесьте ее в темной прохладной комнате. Купаты уже готовы для жарки, но могут храниться таким образом до двух неделе.
  8. Разогрейте на сковородке жир и обжарьте купаты со всех сторон, примерно 15 мин.

Цена: 238 ₽
RESERVICE 
Курьерам
О нас
Контакты
Наши каналы
   TikTok
   VKontakte
Приложение         



2024 RESERVICE Ашберн



Приложение         



2024 RESERVICE Ашберн