Попробуйте этот рецепт вкуснейшего малосольного лосося.
ПРОДУКТЫ
- любая рыба с красным мясом лососевых пород;
- соль крупного помола;
- посолочная смесь на выбор:
- коньяк с укропом;
- настойка шафрана на кипятке;
- размятые ягоды можжевельника (можно заменить джином);
- измельчённый бадьян (звездчатый анис);
- измельчённый розовый перец горошек Розе;
- цедра апельсина.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Берём филе на коже, без костей, без теши.
- Смешать 2 к 1 соли (не йодированная соль, среднего или крупного помола) и сахара.
- Наносить посолочную смесь под и на рыбу.
- Через часов 12 тонко нарезать вдоль, а не поперёк.
