ПРОДУКТЫ

• растительное и сливочное масло для жарки;
• 1 крупная луковица;
• 1 кг. говядина на косточке, желательно пожирнее;
• 3—4 зубчика чеснока;
• петрушка и кинза по большому пучку;
• 1 крупная морковка;
• 1—2 ст. ложки с горкой томатной пасты;
• 1 ч. ложка острой аджики;
• соль;
• 1 кубик говяжьего бульона или столовая ложка концентрированного;
• 500 г. картошки;
• 2—3 лавровых листа;
• чёрный перец;
• свежий хлеб и сметана для подачи.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В котелок добавить смесь масел и начать обжаривать в нём мелко нарезанный лук.
2. Минут через 5 добавить нарезанное средними кусочками мясо. Обжаривать 10 мин. на большом огне не накрывая.
3. Уменьшить огонь до среднего, прикрыть крышкой и тушить минут 10.
4. Нарезать не мелко чеснок и стебли зелени и добавить в котелок.
5. Добавить средне нарезанную морковь томатную пасту и аджику, тушить 5 минут.
6. Убавить огонь до минимального, добавить средне нарезанный картофель и тушить под крышкой 15 мин.
7. Залить кипящей водой и добавить бульон. Варить на медленном огне под крышкой.
8. За 5 мин. до готовности картофеля добавить половину зелени, лавровый лист и чёрный перец.
9. После выключения, попробовать и досолить или доперчить если нужно, добавить вторую половину зелени, закрыть крышкой и оставить минут на 10.
10. Подавать со сметаной и свежим хлебом, посыпав блюдо небольшим количеством свежей, мелко нарезанной петрушки.
11. К этому соусу также подойдут любые грибы, которые можно добавить в процессе обжарки продуктов.