Аджика — это отличная острая приправа из перца, чеснока, соли и пряностей. Она подчеркивает вкус блюда и обостряет аппетит.
ПРОДУКТЫ
- 5 кг. острого красного перца;
- 500 г. чеснока;
- 200 г. семян кориандра;
- 1 кг. крупной не йодированной соли;
- 5 л. контейнер.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для приготовления аджики необходимо подготовить эмалированную посуду, мясорубку и пару резиновых перчаток. Будьте осторожны с острым перцем.
- Острый красный перец необходимо выложить на поднос и дать ему подвялиться в проветриваемом месте без прямого попадания солнечных лучей. Затем воспользовавшись резиновыми перчатками удалить из них плодоножки.
- Очищенный от шелухи чеснок вместе с толченным в ступе чесноком пропустить через мясорубку 2-3 раза.
- В приготовленную массу добавить соль и тщательно перемешав дать настояться в течение 24 часов. Готовую аджику переложить в емкости и хранить ее в темном и прохладном месте.
Острая аджика прекрасно дополняет блюда из мяса, рыбы, птицы или овощей. Можно использовать как маринад. Добавлять в супы.
РЕЦЕПТЫ: Аджапсандал
