ПРОДУКТЫ

• 5 кг. острого красного перца;
• 500 г. чеснока;
• 200 г. семян кориандра;
• 1 кг. крупной не йодированной соли;
• 5 л. контейнер.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для приготовления аджики необходимо подготовить эмалированную посуду, мясорубку и пару резиновых перчаток. Будьте осторожны с острым перцем.

1. Острый красный перец необходимо выложить на поднос и дать ему подвялиться в проветриваемом месте без прямого попадания солнечных лучей. Затем воспользовавшись резиновыми перчатками удалить из них плодоножки.
2. Очищенный от шелухи чеснок вместе с толченным в ступе чесноком пропустить через мясорубку 2-3 раза.
3. В приготовленную массу добавить соль и тщательно перемешав дать настояться в течение 24 часов. Готовую аджику переложить в емкости и хранить ее в темном и прохладном месте.

Острая аджика прекрасно дополняет блюда из мяса, рыбы, птицы или овощей. Можно использовать как маринад. Добавлять в супы.