ПРОДУКТЫ

• спагетти - 200—250 г.;
• вода;
• соль;
• фарш (свинина + говядина) 400—500 г.;
• лук репчатый - 2 шт.;
• чеснок 2 зубчика;
• помидоры 3—4 шт.;
• зелень базилика и петрушки;
• пармезан;
• свежемолотый перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу. Натереть их на терке или измельчить при помощи блендера в пюре.
2. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
3. Зелень вымыть, обсушить и порубить.
4. В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока ~2-3 минуты.
5. Добавить фарш и жарить, периодически помешивая, ~5 минут.
6. К фаршу добавить измельченные томаты, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~7-10 минут.
7. Выключить добавить зелень базилика и петрушки, оставшийся чеснок, перемешать и накрыть крышкой.
8. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой (воды должно быть много) положить спагетти, довести до кипения и варить до полуготовности.
9. Добавить половник воды из спагетти к фаршу. Спагетти откинуть на дуршлаг и также добавить к фаршу. Перемешать и дать постоять под крышкой до 95% готовности спагетти.
10. Подавать блюдо с тёртым пармезаном и веточкой базилика.